2008年11月7日上午，“后勤集团餐饮管理部2008年学生食堂烹饪技术比赛”在中区食堂二层餐厅开赛。

校长助理兼后勤集团总经理黎玖高、集团常务副总经理陈建立、集团党委副书记马秀芹，校团委副书记袁罡出席活动，我校四大区食堂选派了8名厨师组队参赛，评委由10名学生代表和4名餐饮专业人员共同组成。本次比赛由餐饮管理部副总经理王志丹主持。

本次比赛要求参赛选手在规定的时间完成两道指定菜肴和三道食堂自选菜肴，其中两道自选菜肴是鱼香肉丝和炝炒圆白菜。选手每制作完成一道菜，都交由评委匿名评审，评委将根据菜肴的味感、质感、观感、营养卫生等标准对菜肴进行打分。比赛开始以后，各队参赛队员们密切配合，忙而不乱，锅勺翻飞，动作娴熟，经过烫煎翻炒等工序，五大道菜品烹饪完成了。在评委闭门打分的同时，工作人员将比赛菜品送至展示台。展台前，参加活动的领导、学生及各食堂负责人对比赛作品的色、香、味等进行品评。

经过1小时的紧张角逐和综合评定，最终评选出一个团体奖和两个单项奖。其中，中区食堂获得学生食堂烹饪技术比赛团体奖，北区食堂获得 “鱼香肉丝”和“炝炒圆白菜”两项单菜最佳奖

校长助理兼后勤集团总经理黎玖高在讲话中谈到，后勤集团的服务宗旨是为广大师生提供日益完善的生活服务，学校的餐饮服务要以师生满意为最核心的目标，学生食堂在保障食品安全的前提下，要不断改善食品结构、提高菜品质量和炒菜技艺。今天比赛的都是学生基本大伙菜品，把这些最普通、学生最常吃的菜做好是餐饮服务的基本要求。而许多毕业离校多年的同学在回忆大学生活的时候，校园饮食尤其是学生大伙的菜品往往其中很重要的一个方面。黎玖高总经理强调，通过举行这样的比赛，一是可以展示我校餐饮服务的现状和厨师队伍的高超技艺；二是通过技术比拼和技艺切磋，促进学生食堂钻研大伙菜品，进一步提高厨师的操作水平，进一步提高饭菜出品质量，从而提升我校餐饮服务的整体水平；三是将比赛的优秀菜品保留下来，为收集和制定具有人民大学特色的学生大伙菜谱奠定基础。黎玖高总经理希望餐饮管理部要以此次活动为契机，加强与学生组织和学生代表之间的沟通与交流，多听取同学们的意见和建议；除了在各食堂之间开展菜品比赛，还可以开展服务比赛、管理水平比赛等，建立一套规范的评比竞争机制，促进各食堂不断提高餐饮服务质量。

作为本次比赛的学生评委之一，张晋同学认为这是来人大后在食堂吃的最难忘、最有意义的一餐饭。他说，通过参与评选菜品，对食堂的菜品制作、菜品质量、食堂管理等方面有了更全面的了解，他希望人大餐饮越做越好。参赛厨师代表也纷纷表示，在今后的工作中要积极听取同学们的意见，不断钻研烹饪技术，提高菜品质量，为我校餐饮发展作贡献。

对于本次比赛，四大食堂都很重视，赛前也进行了多次的操练，选派出精兵强将参加比赛。此次比赛是我校餐饮系统的一次交流会，大赛的成功举行必将掀起我校餐饮系统的技术练兵、技术比武的高潮，对进一步提高我校餐饮的烹饪技术水平和伙食质量，加强校内烹饪技术交流，都将起到积极的促进与推动作用。

（编辑：刘恒）